為了健康，你恪守著(zhù)關(guān)于飲食的種種箴言。但是你知道嗎？那些你一直深信不疑的飲食箴言，其實(shí)很多是充滿(mǎn)了片 面性的謊言！現在，是還你一個(gè)清晰的真相的時(shí)候了。
一提到糖、鹽和脂肪，人們就不約而同地說(shuō)道：“應對之忌口，因為它們對人體的健康有害?！倍聦?shí)上真是 如此嗎？其實(shí)，萬(wàn)物皆有個(gè)度，只要掌握好這個(gè)度，你便不會(huì )因為它們而受害了。
1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜，這種說(shuō)法沒(méi)有任何問(wèn)題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒(méi)有那么新 鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過(guò)程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后即速 凍，就能很好地防止了維生素的流失。
2、喝礦泉水絕對可以放心
很多人說(shuō)礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，對人體更有益。
但是礦泉水也會(huì )受到土地中有害物質(zhì)(如汞和鎘)的污染。近日，荷蘭科學(xué)家對16個(gè)國家出產(chǎn)的68種不同 品牌的瓶裝礦泉水進(jìn)行了分析，結果發(fā)現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細菌可能并不會(huì )對健康 人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來(lái)說(shuō)，瓶裝礦泉水中的細菌可能會(huì )造成相當大的危險。
3、喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導致體內的鈣質(zhì)流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實(shí)上，咖啡對人體是有 益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起床后如果覺(jué)得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會(huì )立即清醒過(guò)來(lái)。喝咖啡只要不過(guò)度、不 上隱，并加入牛奶再喝，并不會(huì )對人體的健康造成損害。
4、褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人，卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被看作是健康和營(yíng)養價(jià)值更高的食品。殊不知那只 是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購買(mǎi)的色調。因此褐色面包并不等于全麥面包，購買(mǎi)全麥面包最好看清標識。
5、黃油面包片比炸薯條更健康
曾幾何時(shí)，人們都知道快餐中的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來(lái)更健康的面包片。但是為了讓面包片的味道更 好，很多人在吃的時(shí)候都會(huì )抹上黃油。其實(shí)，抹上黃油的面包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也幾乎完全相同。而且 相對來(lái)說(shuō)，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油面包不并不比炸薯條更健康。
6、早餐吃什錦麥片比面包片更加耐餓
什錦麥片內含水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物，并添加了牛奶，看起來(lái)仿佛更加豐盛，但實(shí)際上它和涂果醬的 面包片相比，所含的卡路里差不多的。但食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓。所以，實(shí)際上吃果醬面包片更 耐餓。
7、葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)
雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時(shí)間內頭腦清醒、精神飽滿(mǎn)，但這種能量會(huì )很快地被消耗掉，人 甚至會(huì )感覺(jué)到比以前更饑餓。
8、未噴農藥的水果不用洗
即使綠色水果，吃之前也要用水仔細地清洗干凈。水果果皮上(如草莓、蘋(píng)果)的蟲(chóng)卵是看不見(jiàn)的。倘若水果 不洗凈就吃，就容易受到細菌的感染。
9、甜味劑有助于減肥
很多人都知道吃塘容易發(fā)胖，所以用甜味劑來(lái)代替糖分就可以幫助我們減肥了。但研究表明，所有甜味劑(尤 指塘精)均會(huì )加速胰島素的分泌，其結果是讓你對糖更依賴(lài)。
10、沙拉對人體健康極為有益
大概是因為沙拉的卡路里含量低，因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80%，但實(shí)際上人體從沙拉中 所攝取的養分也是很低的，不僅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質(zhì)都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環(huán)不好，經(jīng)期不 順，皮膚沒(méi)有光澤，甚至產(chǎn)生皺紋。此外，許多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高，這主要來(lái)源于種植蔬菜的肥料，其潛在危險不可小視。
11、晚上吃東西會(huì )毀了好身材
如果這觀(guān)點(diǎn)是正確的，那么地球上99%的人都會(huì )發(fā)胖。事實(shí)上，只有當你晚上吃得過(guò)多過(guò)飽時(shí)才會(huì )發(fā)胖。如 果晚上不攝入過(guò)多的卡路里，就不會(huì )產(chǎn)生超重的問(wèn)題了。但是要住意，進(jìn)食太晚，或是有吃夜宵的習慣，確實(shí)會(huì )加重胃的負擔，很容易導致睡眠障礙。
12、黃油比人造黃油卡路里高
黃油和人造黃油的卡路里含量是相同的。事實(shí)上，某些人造黃油制品的卡路里含量不但不比普通黃油低，而且 其非飽和脂肪酸含量更高，更容易導致體內膽固醇水平的升高！
13、深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營(yíng)養價(jià)值高
深色往往是健康和營(yíng)養價(jià)值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān)。雞蛋營(yíng)養價(jià)值的高低完全取決 于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。
14、熱帶水果中的酶有助于瘦身
如果真是這樣那有多好啊，我們只需要吃菠蘿和木瓜體重就能降下來(lái)了。但事實(shí)上，熱帶水果所含的酶，具有 支持蛋白質(zhì)消化的功能，使食物更好地為人體吸收，但身體的脂肪卻不會(huì )被燃燒掉。因此，瘦身不能靠酶來(lái)實(shí)現。
15、蜂蜜的熱量低，有助于減肥？
如果你寄希望于蜂蜜來(lái)減肥，那么你的希望往往就會(huì )落空。事實(shí)上，100克蜂蜜含有303卡路里的熱 量，100克堂含有399卡路里的熱量，前者的熱量?jì)H略低于后者。不過(guò)，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營(yíng)養價(jià)值比糖高。
16、吃土豆容易發(fā)胖
很多人都把土豆當成容易發(fā)胖的食物，其實(shí)不然。土豆含有淀粉，但是它們的含水量高達70%以上，真正的 淀粉含量不過(guò)20%，其中還含有能夠產(chǎn)生飽脹感的膳食纖維，所以用它來(lái)代替主食不但不容易發(fā)胖，還有減肥的效果呢！土豆之所以被人們看成是容易發(fā)胖的食 品，完全是因為傳統的烹飪方法不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。一只中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡熱量，而做成炸薯條后所含的熱量能高達 200千卡以上。令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，做過(guò)土豆燒牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很強的。
17、紅糖比白糖更有益
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來(lái)的，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡(jiǎn)單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素 也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那么甜，人們在喝茶和咖啡時(shí)自然而然 就會(huì )多放些，所以其實(shí)紅糖有時(shí)候比白糖更危險。
18、蔬菜生吃更健康
不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因為那樣能最好地保留其中的營(yíng)養。但生吃并不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角 和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用；胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。
19、喝酒可以暖身
飲一杯酒之后雖然人會(huì )感到周身暖和，但這僅是一種錯覺(jué)，人的體溫實(shí)際上不升反降了。因為皮膚下的微細血 管因飲酒而迅速擴張，血液由于表面擴大而較快地降溫，體溫也因而下降了。