菜花，又叫花椰菜，是由甘藍演化而來(lái)，起源于歐洲地中海沿岸，在《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中名列第 四。
菜花的食用部分是它的花球， 含有非常豐富的營(yíng)養。據統計，每100克菜花含有蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，以及豐富的胡蘿 卜素、維生素C、維生素K和其它的微量元素。
古代西方人發(fā)現，常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人 的醫生”。十八世紀轟動(dòng)西歐的布哈爾夫糖漿，就是用菜花的莖葉榨出的汁液煮沸后，調入蜂蜜制成的，專(zhuān)治咳嗽和肺結核。
而現代的研究表明，長(cháng)期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。據美國癌癥協(xié)會(huì )的報 道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而芬蘭的一項研究也證實(shí)，人們多吃菜花，患肺癌的機會(huì )要比一般人減少46％，得其它癌癥的幾率也比 一般人少20％。
還有科學(xué)家研究后指出，菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之 一。類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理 劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。據一項針對34000名婦女所作的研究發(fā)現，她們常吃富含類(lèi)黃酮的菜花、蘋(píng)果 和茶這3種食物后，患心血管疾病死亡的人數減少了38％。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì )變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素，尤其是維生素 K的緣故。補充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì )使血管壁加厚、加強，不容易破裂。